Sesamlotusrodstrimler er en traditionel snack med en sprød, sød tekstur. Lavet med lotusrod og forstærket med den rige aroma af sesamfrø, kan de nydes som en snack eller som tilbehør. Selvom opskriften er enkel, er nøgletrin afgørende for at sikre et sprødt ydre og mørt interiør med sesamfrø jævnt belagt.
Ingredienser: 2 sektioner frisk lotusrod (ca. 400 gram), 50 gram hvide sesamfrø, 30 gram sukker, 2 gram salt og madolie efter smag.
Instruktioner:
1.Forbered lotusroden: Vask og skræl lotusroden. Skær i strimler ca. 5 cm lange og 0,5 cm brede. Læg strimlerne i blød i rent vand i 10 minutter for at forhindre oxidation og mørkning, fjern overskydende stivelse og forstærk sprødheden.
2.Blanchering: Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt en knivspids salt. Blancher lotusrodstrimlerne i det kogende vand i 1 minut. Fjern og skyl straks med koldt vand. Dræn og sæt til side. Dette trin bevarer lotusrodens sprøde tekstur og fjerner enhver astringenhed.
3. Frøoliebelægning: Overtræk de blancherede lotusrodstrimler jævnt med sukker og en lille mængde salt. Rul dem derefter i de hvide sesamfrø, og sørg for, at hver strimmel er belagt grundigt med sesamfrø. Hvis sesamfrøene har tendens til at falde af, skal du trykke forsigtigt på dem for at sikre dem.
4. Dyb-steg til sprød: Opvarm en generøs mængde madolie på en pande, indtil den er 60 % varm (ca. 160 grader). Reducer varmen til medium-lav og dyb-steg de sesam-belagte lotusrodstrimler én efter én. Steg til de er gyldenbrune og sesamfrøene er let duftende. Fjern fra varmen og afdryp. Hvis du foretrækker en sprødere konsistens, så steg dem igen, og hold tiden på under 10 sekunder.
5. Dræn og server: Læg de stegte lotusrodstrimler på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Lad den køle lidt af inden servering. Den færdige ret skal have en levende hvide lotusrodstrimler blandet med de mørke sorte sesamfrø, med et sprødt ydre og et sødt, forfriskende indre. Tips: Vælg unge lotusrødder for en sprødere tekstur, mens ældre har en tendens til at være mere seje. Undgå overophedning af olien ved stegning for at undgå brændt yderside og rå indmad. Sesamlotusrodstrimler spises også bedst kolde. Opbevares lufttæt, de bevarer deres sprødhed i 1-2 dage.
